يعكس المطبخ البحريني موقع الجزيرة على مفترق طرق التجارة البحرية القديمة، فجاءت أطباقه مزيجاً غنياً من النكهات الخليجية والفارسية والهندية. يعتمد المطبخ على الأرز والأسماك الطازجة من الخليج والتوابل العطرية، ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بقيم الكرم والضيافة. تعرّف على أبرز ما يجب تذوقه خلال زيارتك لمملكة البحرين.
الأطباق الرئيسية
يتصدر المجبوس قائمة الأطباق البحرينية، وهو أرز متبّل يُطهى مع السمك أو اللحم أو الدجاج ويُنكّه بمزيج البهارات الخليجية والليمون الأسود المجفف المعروف باللومي. ويُعد المحمر من الأطباق المحببة، وهو أرز حلو المذاق مطبوخ بالتمر والزعفران وماء الورد ويُقدّم عادة مع السمك المقلي، في توليفة فريدة تجمع الحلو والمالح.
وللأسماك مكانة خاصة في المائدة البحرينية بحكم موقع الجزيرة، فيشتهر الناس بأطباق الهامور والصافي والسبيطي الطازج المشوي أو المقلي، إلى جانب الربيان (الجمبري) الذي يدخل في كثير من الوصفات المحلية.
- المجبوس: أرز متبّل مع السمك أو اللحم أو الدجاج واللومي.
- المحمر: أرز حلو بالتمر والزعفران يُقدّم مع السمك المقلي.
- مشاوي الأسماك: الهامور والصافي والسبيطي من صيد الخليج.
- الربيان: أطباق متنوعة من الجمبري الخليجي الطازج.
الإفطار والحلويات والمشروبات
تشتهر البحرين بفطورها الشعبي وعلى رأسه البلاليط، وهو طبق من الشعيرية الحلوة المنكّهة بالهيل والزعفران تُقدّم فوقها شريحة من العجة (البيض المقلي)، في مزيج محبب بين الحلو والمالح. ولا تكتمل المائدة دون الحلويات مثل المحلى والحلوى البحرينية اللزجة بقوامها المطاطي المصنوعة من النشا والسكر والزعفران والمكسرات.
أما المشروبات فيتصدرها شاي الكرك الحليبي المتبّل بالهيل، إلى جانب القهوة العربية المنكّهة بالهيل التي تُقدّم مع التمر كرمز للضيافة في كل بيت ومجلس.
تجربة الطعام في البحرين
تقدم أسواق المنامة القديمة وأزقة المحرق أفضل تجربة لتذوق المطبخ البحريني الأصيل في أجواء شعبية، حيث تنتشر المطاعم التقليدية ومحلات الفطور والمعجنات. وللراغبين في تجربة بحرية مميزة، تتوفر مطاعم الأسماك على الواجهات البحرية التي تقدم صيد اليوم الطازج بطرق طهي محلية.
أسئلة شائعة
ما هو طبق المحمر البحريني؟
المحمر طبق بحريني مميز من الأرز الحلو المطبوخ بالتمر والزعفران وماء الورد، ويُقدّم عادة مع السمك المقلي في توليفة تجمع بين النكهتين الحلوة والمالحة.
ما هو طبق البلاليط؟
البلاليط طبق فطور بحريني وخليجي شهير من الشعيرية الحلوة المنكّهة بالهيل والزعفران، تُقدّم فوقها شريحة من العجة، ويجمع بين الطعمين الحلو والمالح.